Рагу из копченой говядины

Большинство людей коптят мясо и рыбу только летом. Но это неправильно. Поверьте - нет ничего приятнее хорошего куска копченого мяса в холодный и темный зимний день. Мы предлагаем вам оригинальный рецепт рагу с копченой говядиной, которое можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты

• Примерно 1 килограмм качественной говядины без прожилок и костей.
• 1 ложка столовая сахара.
• 1 ложка чайная крупной соли.
• 1 ложка столовая паприки.
• 1 ложка чайная черного перца молотого.
• 1 ложка чайная чесночного порошка или 3-4 зубчика свежего чеснока.
• Полторы-две чайных ложки орегано сухого.
• Половинку чайной ложки тимьяна.
• Половинка чайной ложки молотого кайенского перца или половинку небольшой перчинки.
• 2 некрупных луковицы.
• 6-7 штук моркови.
• 6-7 штук картофелин среднего размера.
• 700-800 грамм помидор.
• 5 чашек (1.2 литра) бульона из говядины.
• Пара столовых ложек кукурузного крахмала.
• 1.5 стакана воды.

Приготовление

• Нарежьте мясо аккуратными кубиками со стороной в 2.5-3 см.
• Высыпьте все специи в стеклянную миску и хорошенько размешайте их.
• Хорошо обваляйте ваши кубики в специях. Нужно добиться того, чтобы мясо было покрыто ими со всех сторон.
• Запустите Бредли смокер, установите на нем 120 градусов и поместите внутрь мясо на решетке.
• Коптите его примерно два часа. Лучше всего использовать ольху.
• Вытащите мясо в кастрюлю, залейте имеющимся бульоном и варите примерно 6-7 часов на минимальном огне.
• Нарежьте лук, картофель и морковь. Примерно за полтора часа до окончания готовки мяса засыпьте их в кастрюлю. Картофель следует резать крупными кубиками, чтобы он не развалился.
• За 10-15 минут до конца готовки размешайте кукурузный крахмал в воде и влейте его в рагу. Это позволит загустить его.
• Блюдо подается на стол в горячем виде со свежим хлебом.