Лучший рецепт рваной свинины

Рваная свинина – это традиционное блюда Южной Америки. Это прекрасная начинка для бутербродов и хот-догов и вкусовая добавка для вторых блюд. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить рваную свинину при помощи вашей коптильни БредлиСмокер.

Ингредиенты

Вам понадобится три килограмма хорошей свинины. Можно взять мясо с лопатки или задней ноги. Оно не должно быть чересчур жирным, как ошеек.

Для рассола необходимо взять:

• Полстакана патоки (120 мл).
• 6 стаканов воды (примерно полтора литра).
• 350 грамм крупной морской соли.

Для маринада необходимо:

• 1 ст.л. порошка чесночного.
• 1 ст.л. паприки.
• 1 ч.л. сухого лука.
• 1 ст.л. кайенского перца.
• Половинка ч.л. семян аниса молотых.
• 2 ч.л. тмина.
• 1 ч.л. молотого фенхеля.

Приготовление

• Растворите в воде морскую соль и патоку.
• Хорошо промойте мясо, обсушите его полотенцем или салфетками, уложите в контейнер или кастрюлю и залейте получившимся сиропом.
• Уберите мясо на ночь в холодильник, накрыв крышкой.
• Через 10-12 часов извлеките просоленное мясо, ополосните его и высушите.
• Смешайте в мисочке все приправы и натрите ими мясо. Оно должно быть покрыто приправами со всех сторон.
• Запустите свой БредлиСмокер, используя ольховый запах. Разогрейте его до 100 градусов и выложите свинину на решетку.
• Коптите свинину примерно 6 часов. Попробуйте оторвать кусочек вилкой – оно должно легко отделяться.
• Вытащите мясо и порвите его двумя вилками на небольшие части. Готово!