Копченые свиные ребрышки Сент-Льюис

Ингредиенты

• 2 ленты свиных ребрышек.
• Стакан коричневого сахара (250 мл).
• 2 ст.л. без горки паприки.
• 1 ст.л. без горки соли.
• 2 чайные ложки чесночного порошка.
• 1 ч.л. сухого лука.
• 1 ч.л. молотого черного перца.
• 1 ч.л. сухой горчицы.
• 1 ч.л. сухого красного или кайенского перца
• 1 ч.л. тимьяна.
• 1 ч.л. орегано.
• 2 стакана соуса барбекю (500 мл).

Приготовление

Разогрейте вашу коптильню до 1350С, используя дубовые или ольховые брикеты.

Пока коптильня разогревается очистите ребрышки от пленки с внутренней стороны и сделайте надрезы между косточками. Это необходимо делать аккуратно, чтобы не разрезать ленту пополам.

Смешайте сахар и приправы в подходящей емкости. Постарайтесь добиться того, чтобы приправы не взялись комочками. Размешивайте смесь тщательно, до полной однородности. Это можно сделать вручную или миксером.

Хорошо намажьте свиные ребрышки получившейся смесью. Мазать необходимо с двух сторон и в середине надрезов.

Выложите ребра на решетку и поставьте их в коптильню на 3-4 часа.

Когда мясо будет готово, вытащите его. Хорошенько обмажьте ребра с двух сторон соусом для барбекю. Дайте им 10 минут настояться, после чего разрежьте по уже имеющимся нарезам и подавайте на стол. Данное блюдо прекрасно сочетается с копченой кукурузой.