Копченые кусочки говядины с васаби

Это идеальная мясная закуска – ее можно подать как отдельное блюдо или с различным гарниром.

Ингредиенты

• Полтора килограмма говяжьей вырезки
• 3 столовые ложки рафинированного масла
• 1 чашка (250 мл.) маринада терияки
• 3 столовые ложки соевого соуса (лучше брать натурального брожения)
• 1 чайная ложка сушеного чили (порошок или хлопья чили)
• 80 мл меда
• 1 чайная ложка васаби (порошок)
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 80 мл майонеза

Приготовление

В металлическую миску вылейте растительное масло, соус терияки, соевый соус, мед и чили. Хорошенько перемешайте для получения однородной массы. Подготовьте мясо – обрежьте с него имеющийся жир, удалите прожилки и косточки. Нарежьте его на кубики размерами до 3 см, добавьте в маринад и тщательно перемешайте. Закройте миску пищевой пленкой и отправьте ее в холодильник на 8 часов. По возможности, перемешайте мясо пару раз.

Выложите мясо в коптильню на решетку. Установите в нем температуру в 120 градусов, используйте дубовый или мескитовый аромат. Коптите говядину 2-3 часа: маринад должен карамелизоваться на мясе. Приготовьте соус – смешайте васаби, майонез и лимонный сок. Хорошо размешайте смесь до получения однородного состава. Подавайте мясо рекомендуется горячим вместе с соусом.