Копченая свинина с кукурузой и начинкой из черных бобов

Приготовление блюда занимает 20 минут – остальное время вы можете просто отдыхать. Данное количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты

1. Свиные отбивные в количестве 4 штук. Отбивные необходимо выбрать без костей, толщиной около 4,5-5 см.

2. 2 ложки столовые коричневого или обычного сахара.

3. Четверть чайной ложки перца чили.

4. Половинка чайной ложки соли.

5. Половинка чайной ложки тмина.

6. Столовая ложка без горки паприки.

7. 1 небольшая баночка кукурузы.

8. 1 небольшая баночка черных бобов.

9. 1 сткакан (250 гр) сальсы.

Приготовление

Возьмите свиные отбивные, хорошо промойте их. Затем при помощи острого ножа разрежьте их сбоку, сделав «карманчик». Делайте это осторожно, чтобы не прорезать мясо насквозь. У вас должны получиться мешочки, в которые вы вложите начинку.

В небольшой стеклянной миске размешайте сахар, соль, паприку, тмин и острый перец. Хорошо обваляйте свиные отбивные в получившейся смеси со всех сторон.  В отдельную миску высыпьте кукурузу, бобы и сальсу, предварительно слив с продуктов воду и осушив. При помощи чайной ложки набейте в получившийся карманчик начинку. Не переусердствуйте – при копчении мясо немного усохнет. Чтобы начинка не выпадала, края отбивных можно скрепить зубочисткой.

Уложите отбивные в свой Бредли Смокер. Затем разогрейте его до 120 градусов, используя кленовые, дубовые или вишневые опилки.  Коптите мясо около двух с половиной часов до тех пор, пока температура внутри коптильни не упадет до 65 градусов. Подавать отбивные необходимо сразу же после готовки.