Фрикадельки из копченой оленины

Ингредиенты

• Полтора килограмма оленьего фарша
• Пучок петрушки
• Половина стакана пармезана (125 грамм)
• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. черного молотого перца
• 200 грамм панировочных сухарей
• 1 стакан воды (250 мл)

Приготовление

Выложите олений фарш в большую миску. Измельчите петрушку, положите ее в мясо. Добавьте туда же кусочки сыра-пармезана и чеснок. Хорошо размешайте. Затем добавьте в смесь сырые яйца, перец и соль. Снова перемешайте олений фарш до получения однородной массы. Добавьте панировочные сухари и воду. Перемешайте смесь в третий раз. Сформируйте из мяса фрикадельки диаметром около 3 сантиметров. Разогрейте свою коптильню до 105 градусов, используя вишневые брикеты. Уложите фрикадельки в коптильню. Мясо будет готовиться примерно полтора – два часа (в зависимости от размера шариков). Когда фрикадельки будут готовы, вытаскивайте их и дайте еще несколько минут полежать, чтобы «дойти». Данное блюдо подают с сыром и соусом Маринара.