Чеддер Джалапено – копченые свиные фрикадельки с сыром

Ингредиенты

Вам понадобится:

• 900-950 грамм фарша (свинина)
• Две столовые ложки креольской приправы (без горки)
• Один стакан (250 мл) панировочных сухарей
• Одно сырое яйцо
• 1/3 стакана молока
• 3 перчика халапеньо (с удаленной сердцевиной и семечками)
• 1/3 стакана соуса для барбекю
• 150 грамм сыра чеддера, нарезанного на кубики по 1-1,5 см.

Приготовление

Приготовьте свой Бредлисмокер, установите на нем температуру в 120 градусов и вставьте в него фруктовые брикеты. Сложите в миску достаточного объема свиной фарш, креольскую приправу, сырое яйцо, сухари, молоко, соус для барбекю, измельченный перец халапеньо и хорошенько перемешайте получившуюся массу. Затем сформируйте из готовой смеси небольшие фрикадельки диаметром не больше 2-3 сантиметров. Сделайте в них пальцем отверстие и положите внутрь кусочек чеддера, после чего постарайтесь залепить тефтельку так, чтобы мясо полностью покрывало находящийся внутри сыр. Выложите готовые тефтели в ваш Бредлисмокер, запустите его и пусть шарики коптятся на протяжении двух – двух с половиной часов с постепенным понижением температуры до 70 градусов. Затем выключайте коптильню, вынимайте готовое блюдо и приступайте к дегустации!